伊万里牛（佐賀県）ブランド牛の紹介
伊万里牛は、緑豊かな佐賀県の伊万里の自然環境のなかで、優れた飼育技術を持つ飼育農家により、一頭一頭、丹念に育てられた最高級水準のブランド牛です。
そして、品質の高いブランド牛である伊万里の肉質は、キメ細やかで柔らかく、鮮やかで美しいサシが入った肉は、質の高い脂肪の甘みと風味が素晴らしいことが特徴で、由緒ある品評会では、幾多の賞にも輝き、また、松坂牛、神戸牛などと並び賞され、本場の大阪や神戸などで逸品級として賞賛された最高級黒毛和牛として知られています。
そんな和牛の最高峰として、ゆるぎない評価をされている伊万里牛は、食通を唸らせる黒毛和牛の逸品として、その独特の深い旨味と芳醇な味覚に定評があり、シンプルな調理法で活かされる伊万里牛の本当のうまみは、その素晴らしい肉質にあることから、このブランド牛を味わい尽くすために、ロースをステーキにして食すシンプルな食べ方が人気となっています。
さらに、環境と飼料にこだわり抜いた伊万里の牛は、その独自の餌の配合割合により、和牛のなかでも、最高級の脂質となっているため、その脂は焼くことで、ほのかに甘みのある香ばしい香りが漂います。
このような高品質を誇る伊万里牛の歴史は、佐賀牛のルーツともなる但馬牛にありますが、この但馬牛とは、由緒ある血統の黒毛和種の存在する地域で生産されている、折り紙付きの品質を誇る和牛ですが、その但馬牛が、九州内で出生した但馬牛の子孫である素牛を佐賀県で肥育を始めたことにより、佐賀牛、佐賀和牛、伊万里牛のルーツが誕生し、現在に至るようになります。
また、九州の佐賀県内には、有名なブランド牛である佐賀牛や、佐賀和牛が存在し人気を誇っていますが、これらのブランド牛と伊万里牛は、品質による違いはなく、ただ、佐賀牛や佐賀和牛がJA伊万里の管轄内で生産、肥育されていることにより、伊万里牛という名称にて出荷、製品化されることとなります。
なお、現在では、伊万里牛は、特産品の伊万里焼とともに、全国的に知名度の高いブランド牛のひとつとして知られるようになっています。
