鹿児島黒牛（鹿児島県）ブランド牛の紹介
鹿児島黒牛は、鹿児島で飼育されているブランド牛です。国内で販売している牛肉には、肉用種、乳用種、交雑種の３種類があり、その中でも肉用種は黒毛和種をはじめとする４つに細分化されています。
鹿児島黒牛はその中で特に品質が優れている黒毛和種に分類されています。平成９年にブランド牛として商標登録され、それ以降きめ細やかな上品な霜降りならではのコクとうまみがファンを惹きつけています。なぜ鹿児島黒牛はそのような美しさを保てるかというと、秘密は血統へのこだわりがあります。美しい肉を生産するために種雌牛にもこだわり、数々の畜産研究を積み重ねて選んでいます。日本一の黒毛和牛の産地である鹿児島では代々血統を重んじ、偉大な実績を残した種雌牛の中には石像が造られたものまであります。日本国内だけでなくアジア各国を始め世界でも人気が高まってきており、積極的に輸出を拡大しています。
また、牛の病気に関しても最善の注意を払っています。牛舎や作業服の消毒は徹底しており、大切な家畜を日々守っています。また、５年ごとに開催される和牛のオリンピックと呼ばれている全国のブランド牛が集まる全国和牛能力共進会に参加するために、日々日本一を目指した飼育をしています。大会では日々の改良の成果を見てもらうことができますし、そこで日本一になればそれだけ優秀なブランド牛を育てたという証をもらえるので、その後の価格なども上がってきます。その場で他の農家さんと意見交換などをすることもあり、より一層鹿児島黒牛を良い肉にするためのヒントを得ることもできます。
鹿児島黒牛は鹿児島だけでなく全国各地で堪能することができます。ネット販売を行っている農家も増えてきましたので、気軽に注文ができるようになってきました。東京都内でも鹿児島黒牛が食べられる店がたくさんありますので、しゃぶしゃぶや焼き肉で堪能するのがおすすめです。取り寄せて自宅で楽しむのも良いでしょう。
