トモサン（もも）の通販おすすめランキング

トモサンはももの中でも霜降りが一番よく入る部位です。上カルビと変わらない肉質ともいわれるほどです。牛肉として赤みと脂身のバランスが絶妙にとれていて、食べやすい部位です。牛１頭からわずかしか取れないので希少価値がとても高く、マニアに人気のある部位です。

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トモサンはどんな部位？

後ろ足の付け根部分にあたり、内ももより下側の内側にある球状「しんたま」の外側にある部位です。切り取ったときに三角形をしていることから「トモサンカク」と呼ばれるようになりました。名前の由来はここから来ています。

トモサンの特徴とおすすめの食べ方

「トモサンカク」は筋繊維の流れで大きく2つに分けることができます。上の方は「焼き肉用」に下の方は「ミンチやカレー用」に向いています。トモサンカクは1頭から2kgしか取ることができない希少な肉で、モモ肉にこくを加えた甘さがあり霜降りのバランスのよさも魅力。

ステーキにする際には、わさび醤油や柚子こしょうなどをのせて食べるとさっぱりとして美味しいです。霜降のバランスがちゃんと取れているので脂っこくありません。
強火で脂を溶かして、赤身に火が通ったら食べごろです。

トモサンの平均的な予算・価格は？

トモサンカクは、希少部位なだけあって安価ではありません。ステーキ専門店では5, 000円から6, 000円前後で提供しています。他店舗でも5,000円から8, 000円近くで提供しています。他の部位よりは2割ほど高くなります。

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