上州和牛とは？
上州和牛とは、群馬県で育てられたブランド牛のことで、日本列島のほぼ中央に位置する群馬県の有名な山である赤城や榛名、妙義、といった上毛三山などの山々が作り出すミネラルが豊富な清らかな水と山が作り出すなだらかな地形など、畜産に適した条件によって育てられています。
上州和牛は、厚生労働省から対米輸出処理施設として厳しい審査を受け、認定を受けた群馬県食肉卸売市場の完備された設備によって衛生的に処理され、BSE検査など安全性を確認する様々な検査を通過して出荷されます。
群馬県食肉卸売市場は厚生労働省から認定を受けた施設であり、全国で群馬、宮崎、鹿児島の三か所しかありません。そのため、質が高く安全なものだけを選び出しているので安心して食べることができます。
お店で売っているのはA4やA5などの最高ランクが多い
上州和牛は、黒毛で優美な体格をしており、飼育がしっかりと確立され、血統も明確になっている肥育牛です。上州和牛の中でも、特選上州和牛というブランド牛は、社団法人「日本食肉格付協会」が制定している取引規格で肉質等級基準で２等級以上の「A4」「A5」にランクされる極上の霜降りの霜降りが特徴となっています。
上州和牛の肉の味は、群馬だけではなく、首都圏において昔から愛され親しまれています。十分な手間と時間をかけて飼育し、肉質をよりよくするため、麦類多配の伝統的で安全性の高い、JA全農ぐんま独自の和牛指定配合飼料を与えています。そのため、柔らかな肉質と旨味と豊かな風味に優れているため、大変美味と言われています。
5年に1度行われる、優秀な牛を選ぶ全国大会である「全国和牛能力共進会」の枝肉部門で5位に入賞したという実績もあり、安全性と美味しさともに評価されているブランド牛なのです。
上州和牛はステーキにするのがベスト！？
上州和牛の持つ甘味を野菜とともに味わえる、すき焼きや繊細な食感と香りが堪能できるしゃぶしゃぶ、脂身の美味さと柔らかさが際立つステーキ、キメが細かくとろける食感の焼肉など、様々な味わい方ができます。
