白老牛とは？
北海道の道央圏に位置し、苫小牧市、登別市に隣接する白老町で生産される和牛ブランド。
中でも肉質等級が3以上で、歩留まり等級がＡもしくはＢの牛だけを「白老牛」と言います。白老町は降水量が夏季に多く、反対に冬季は積雪が少ない傾向があるため、牧畜に適した気候を持ち、肉牛飼育の他に競走馬の飼育も行われるほど。
またこの牛は、ビール製造の過程で生じる様々な繊維質部分やビール酵母も与えられており、他の地域と異なる独自の割合の混合飼料で育てられているのも特徴です。
その美味しさは、2008年7月に開催された洞爺湖サミットで、各国のVIPも舌鼓を打ったほど。是非一度、食べてみたい逸品ですね。
【 牛の種別 】
和牛の代表種、黒毛和種です。
【 肉質 】
柔らかく、深いコクとまろやなかな味わいに定評があります。
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週末のディナーに、お誕生日や各種お祝いに、ご贈答用に・・・
白老牛を、お取り寄せしましょう。
家族4人で食べる最適な量は？
少し贅沢な食材でもある「牛肉」。贈答用やディナーにどれくらいの量を用意すれば良いのでしょう？もちろん人によって満腹を感じる量は様々ですが、一般的な目安として
女性であれば1人あたり約150ｇ
男性であれば１人あたり約200ｇ が妥当な量だと言われています。
ですから、夫婦・息子・娘の4人家族だと約700〜800ｇ程度が、丁度良い量と言えるでしょうか。
お肉の賢い買い方は？
一口に「お取り寄せ」と言っても買い方は家族や人によってバラバラのはず。
そこでココでは、趣味趣向に合わせた買い方をアドバイス。
「しっかり」したステーキが食べたいのなら、サーロイン。
「やわらかい」でも「旨味が深い」お肉が食べたいなら、フィレ。
「ジューシー」なカツレツが食べたいなら、ロースなど…
お好みにあった、肉の部位を選んで買うのもイイですね。
「すき焼き」をする場合は、色んな肉の種類を取り揃えよう。
日本のお肉料理の定番「すき焼き」。美味しいですよね！
でも美味しい「すき焼き」を作るには、1種類の肉だけを材料に使うよりも、色んな種類のお肉を使った方が美味し良くなるって知ってました？
例えばロース肉だけを材料にして「すき焼き」を作った場合、脂身が多すぎてあとで「しつこさ」を感じる味になってしまうかも…
「すき焼き」は、モモ肉のような脂質の少ない肉を半分以上使いましょう。
食べ初めに、脂質の多いロースのような肉を焼き、鍋内に「旨味」を与えます。
次に、モモ肉など脂質の少ない肉を投入するとカロリーが低くヘルシーでありながらも美味しい「すき焼き」を堪能することができます。
高級牛肉には、少量でも肉汁や脂肪部に「旨味成分」がたくさん入っていますので、コレを上手く利用するようにしましょう。
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白老牛和牛（部位の指定なし）
白老牛和牛 サーロイン
